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イナムルチの料理レシピ

沖縄料理レシピ

沖縄風豚汁というほうが分かりやすい「イナムルチ」または「イナムドゥチ」。甘口の白味噌仕立ての家庭の味です。お祝い事や親戚が集まるイベント時に振舞われる地域もあり、とってもヘルシーで子供にも人気のある料理のひとつです。
イナムルチは昔イノシシの肉を使っていて、そのうち豚肉を使うようになったころから「イノシシもどき」と呼ばれるようになったそうです。沖縄の方言でイノシシを「イナ」、もどきを「ムドゥチ」と言うことから「イナムドゥチ」または「イナムルチ」と呼ばれるようになったそうです。

～材料(約4人分)～

豚三枚肉、またはグーヤーヌジー	300g	だし汁(豚、かつお、しいたけ)	7カップ
しいたけ	6枚	白味噌	150g
カステラかまぼこ	100g	砂糖	大さじ3
こんにゃく	100g

～作り方～

工程①	工程②	工程③


①：具材の準備肉は丸ごとかた茹でし、こんにゃくも茹でてアク抜きをしておきます。しいたけは水に戻しておき、漬け汁はだし汁に加えます。さらに豚肉、しいたけ、カステラかまぼこを短冊切りにします。	②：鍋で煮る鍋にだし汁を入れ、豚肉を先に強火で煮立てアクを取り除きます。しばらくして、しいたけ、カステラかまぼこ、こんにゃくを加えて15分位煮ます。 ※浮いた脂はしっかりと取り除いてください。	③：味を整える具が柔らかくなったら、味噌を加え砂糖で味を整えます。これで出来上がりです！