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ゴーヤーチャンプルーの料理レシピ

沖縄料理レシピ

沖縄の家庭料理で夏の定番と言えば、この「ゴーヤーチャンプルー」は外せません。ビタミンCやミネラルが豊富な「ゴーヤー」(にがうり)は、真夏の暑さを吹き飛ばす夏バテ防止の代表格です。
しかもこの「ゴーヤー」は沖縄の家庭の庭先でごく普通に栽培されていることが多く、買わずに揃うこともしばしばでとても重宝されている野菜でもありますｗ
各家庭でいろんな作り方がありますが、今回はよりシンプルな「ゴーヤーチャンプルー」をご紹介します。

～材料(約4人分)～

ゴーヤー	300g	塩	小さじ1
豚肉(バラ等)	200g	コショウ	適宜
島豆腐(または木綿豆腐)	半丁	しょうゆ	お好み
		油	小さじ2

～作り方～

工程①	工程②	工程③


①：豆腐を切る水切りした島豆腐を、適当な大きさにカットします。	②：わたを取るゴーヤーは半分に切り、中のわたと種をきれいに取り除きます。	③：材料の準備ゴーヤーは半月切りで2mm程の厚さでスライスし、豚肉は一口大に切っておきます。

工程④	工程⑤


④：炒めるフライパンに油を熱し、ゴーヤー・豚肉・豆腐の順で炒め、塩・コショウ・しょうゆで味を調えます。	⑤：完成全体に火が通ったら器に盛って完成です。